Salmorejo

Ingredientes	Cantidad
Tomate Ajo Aceite mezclado Vinagre Sal	2 2 dientes S/N
Elaboración
Trituramos el tomate, a la vez echamos los dientes de ajo, aceite, vinagre y la sal, pasamos por el chino con la batidora para eliminar los brumos.

Salsa Rosa ( Original )

Ingredientes	Cantidad
Huevo Aceite de girasol Sal Tabasco Salsa perry Tomate frito Brandy Zumo de media naranja Aceite de oliva	1 1 vaso al gusto
Elaboración
Huevo, sal + aceite poco a poco, con la batidora + todos los demás ingredientes sin dejar de remover con la batidora para que no se nos corte.

Salsa Mornay

Ingredientes	Cantidad
Salsa bechamel Yemas de huevo Nata líquida Queso Gruyere	2 4 cucharadas
Elaboración
Salsa bechamel + Nata + yema de huevo batido + Queso.

Salsa Malagueña

Ingredientes	Cantidad
Cebolla Laurel Piñones Pasas Coñac Vino dulce Maizena Sal Pimienta	Si precisa
Elaboración
En un recipiente maceramos las pasas + piñones + coñac, apartamos. Hacemos el refrito: laurel + cebolla + vino dulce + macerado, para espesar un poco echamos maizena + sal pimienta.