Pluma ibérica en salsa de almendras

Ingredientes	Cantidad
Pluma de cerdo Cebolla Puerro Ajo Aceite de oliva Pan frito Almendra frita Vino blanco Fondo blanco
Elaboración
Marcamos la pluma previamente sal pimentada, apartamos. Hacemos un majado: Pan frito + ajo + almendra + vino blanco, apartamos. Hacemos refrito con aceite + cebolla + puerro, echamos el majado, sofreimos un poco + fondo + pluma. Si es necesario sal pimentaremos.