Merengues de chocolate mexicanos

Ingredientes

- 4-5 claras de huevo 

- 1 pizca de sal

- ¼ de cucharadita de crémor tártaro

- ¼-½ cucharadita de esencia de vainilla

- 175-200 g de azúcar fino

- ⅛-¼ de cucharadita de canela molida

- 120 g chocolate negro rallado

para servir:
- canela molida
- 120 g de fresas
- crema con sabor a chocolate

Preparación

1- Monte las claras de huevo (que deberían estar a temperatura ambiente) a punto de nieve, añada la sal y el crémor tártaro, y sígalas batiendo hasta que estén bien firmes. Incorpore la vainilla y el azúcar, poco a poco, hasta que el merengue esté espeso y brillante. Debería tardar unos 3 minutos a mano y menos de 1 minuto con las varillas eléctricas.
2- Sin dejar de batir, agregue la canela y el chocolate rallado. Disponga espaciadamente montoncitos, de unas 2 cucharadas cada uno, en la bandeja del horno antiadherente sin engrasar.
3- Hornee los merengues en el horno precalentado a 150 ºC durante 2 horas, hasta que estén bien duros.
4- Retírelos de la bandeja. Si los merengues están demasiado húmedos y blandos, vuélvalos a hornear hasta que se sequen y endurezcan. Déjelos enfriar del todo.
5- Sirva los merengues espolvoreados con la canela y acompañados de fresas y crema de chocolate.