Carré de cordero sobre cama de espinacas y piñones, aderezado con salsa de miel, romero y mostaza

Ingredientes

Carré de Cordero Tomillo Romero Pimienta Sal Vino blanco Aceite de Oliva Ajo Espinacas Piñones Miel Mostaza

Elaboración

Maceramos el cordero con tomillo, romero, pimienta, sal, vino blanco el aceite de oliva y el ajo, la víspera del día anterior. Volvemos a rociar con aceite y introducimos al horno. Realizamos la salsa con miel, mostaza y un poco de romero, reservamos. Salteamos las espinacas, con los piñones y un poco de sal, reservamos. Enplatamos, ponemos una base de espinacas en el plato, colocamos el carré de pié, antes de introducirlo en el horno se hemos cortado un poco para hacerle una especie de base, y salseamos.