Marmitako de atún

Ingredientes:

Ajo Atún Pimiento verde Cebolla Vino Blanco Patata Pimiento chorizero Tomate maduro Perejil Pimentón Aceite Sal Elaboración: Sofreímos en aceite de oliva el diente de ajo, metemos el Pimiento chorizero en agua fría, sacamos la carne del Pimiento con un cuchillo y lo echamos al mortero. En el Aceite del ajo, echamos todas las verduras cortadas a Brunoisse, pimiento verde+ cebolla+ tomate. En el mortero echamos el pimiento chorizero, el ajo y el Vino, se machaca y se echa con el refrito. La patata se Corta a gajos y la echamos en el refrito, una vez echo el Refrito y la patata, se cubre con el foumét, se le agrega el Pimentón, dejamos cocer la patata, cuando la patata esté casi Tierno le añadimos el atún, sazonamos.