Secreto ibérico en salsa de ciruelas

Ingredientes	Cantidad
Secreto ibérico Mantequilla Puerro Ciruelas Ajo Vino blanco Coñác Sal Pimienta	150 gr 1 diente
Elaboración
Marcamos el secreto en plancha, apartamos. En una sartén echamos la mantequilla + ajo + puerros + la mitad de las ciruelas muy picada ( la otra mitad la reservamos para echarla en crudo ) + vino blanco + flambeamos con el coñác + pasamos por chino + resto de ciruelas + sal pimienta + echar la carne.