Pastel de merluza a la plancha

PASTEL DE MERLUZA A LA PLANCHA

Ingredientes (6 personas)

½ kilo de merluza cruda y sin cabeza

8 huevos

¼ de l de nata

¼ de l de salsa de tomate

1 zanahoria

1 puerro una pizca de mantequilla

una cucharadita de pan rallado

agua para la cocción ó foumét de pescado

pimienta blanca

sal

Elaboración:

Se cuece la merluza con el puerro y la zanahoria en agua con sal. Cuando esté suficientemente cocida, se desmenuza y se desmiga, quitándole las espinas y la piel.
Aparte, se montan los huevos como si fuera para una tortilla, e inmediatamente se le añade la nata, la salsa de tomate y el pescado reservado. Dar punto de sal y pimienta. Se vierte este preparado en un molde rectangular de litro y medio previamente untado con mantequilla y pan rallado. Se cuece al baño maría en el horno a 225 grados durante 1 hora y 15 minutos. Una vez frío, se desmolda.