Rodaballo en salsa de setas de cardo

Ingredientes
Ajo Cebolla Coñac Setas de cardo Foumét Nata
Elaboración
Marcamos el rodaballo en plancha muy caliente, apartamos. En una sartén aparte echamos el ajo, cuando esté dorado agregamos la cebolla, Cuando esté pochada, echamos el coñac, cuando se vaya el olor a coñac metemos las setas echamos foumét, y echamos el rodaballo, dejamos cocer un Poco y añadimos la nata, sazonamos al gusto.

Estofado de Venao

Ingredientes
Ajo Puerro Cebolla Zanahoria Tomate Laurel Sal Pimienta Fondo oscuro Vino tinto
Elaboración
Echamos el laurel y hacemos refrito con todas las verduras + vino + carne + fondo oscuro.

Codornices

Ingredientes	Cantidad
Codornices Cebolla Vino blanco Fondo oscuro Tomate Champiñones Nata Aceite de Oliva Zumo de medio limón Laurel Tomillo Sal Pimienta Coñac	1 Kg 500 gr 250 gr
Elaboración
Cortamos la cebolla a brunoisse, marcamos la carne y reservamos, en este mismo aceite echamos la cebolla, el laurel y el tomillo, una vez dorada la Cebolla, flambeamos con coñac, añadimos el caldo y la salsa de tomate. Le agregamos de nuevo la carne, reogamos un poco, sal- pimentamos, y Dejamos cocer unos 20 minutos, después añadimos los champiñones, dejamos Otros 15 minutos aprox. Para servir, en el último hervor echamos la nata.

Pisto

						CANTIDAD
INGREDIENTES
ACEITE DE OLIVA						S/N
AJO						1 DIENTE
CEBOLLA						MEDIA
PIMIENTO ROJO						1/4 PARTE
PIMIENTO VERDE						1/4 PARTE
CALABACÍN						1/4 PARTE
BERENJENA						1/4 PARTE
PATATA						1 PEQUEÑA
TOMATE FRITO						90 GR
PIMIENTA NEGRA
SAL
LAUREL
ELABORACIÓN
Calentamos el aceite de oliva en una sartén, echamos el ajo, doramos un poco y añadimos las
verduras cortadas a brunoise, junto con el laurel.
Cuando esté tierno el sofrito, le agregamos el tomate, se deja cocer, sal-pimentamos.

Patatas rellenas de bacon y yogurt Griego

Ingredientes	Cantidad
Patata Nata Yogurt griego Mantequilla Bacon Cebolla Queso Chedar Sal Aceite Pimienta
Elaboración
Ponemos la patata en una placa de horno con un poco de aceite y sal, la Pinchamos por donde posteriormente abriremos por la mitad, la dejamos como Unos 40 minutos a 160ºC. Mientras vamos haciendo la mezcla, apartamos. Cuando esté lista la patata la ahuecamos y la carne de la patata se lo agregamos A la mezcla, trituramos y sal-pimentamos. Rellenamos la patata y ponemos el Queso chedar por encima, gratinamos.

Pastel ó terrina de verduras y bacon

Ingredientes	Cantidad
Cebolla Zanahoria Calabacín Pimiento rojo y verde Bacon Mantequilla Nata Huevos Sal Pimienta	¼ media ¼ ¼ de cada 3 lonchas 125 ml 2
Elaboración
Refrito con todas las verduras cortadas a juliana + bacon, apartamos. En un bol batimos los huevos + nata + refrito + sal + pimienta + colocamos en una placa de horno, debidamente encamisado, metemos a unos 160ºC, 35 minutos.