Tocino de cielo

Ingredientes                                                        Cantidad
Yemas de huevo                                                    6 Huevo                                                                    1 Agua                                                                   125 ml Azúcar                                                                 250 gr
Elaboración
Unimos el agua con el azúcar a fuego hasta que coja una consistencia parecida a la de la miel, se lleva a frío, moviendo de vez en cuando. Batimos el huevo, y le vamos añadiendo las yemas de una en una, cuando el almíbar esté frio se lo añadimos a las yemas muy despacio y moviendo las yemas. Hacemos un caramelo, lo agregamos en el fondo del molde, echamos la mezcla e introducimos al horno, en baño maría unos 40 min a 160 ºC, pinchar para ver si está echo.