Merluza a la Valenciana

Ingredientes:

Merluza

zumo de limón

almendras

ajo

cebolla

perejil picado

caldo de pescado

guisantes

espárragos blancos

vino blanco

apio

harina

aceite de oliva

huevo cocido


Preparación:

Cortamos la merluza en rodajas y las ponemos a macerar con el zumo de limón unas horas en el frigorífico, pasado el tiempo las escurrimos y las pasamos por harina + freir con el aceite, doramos y reservamos, aparte hacemos un majado a mortero con los ajos, cebollas, perejil, apio y almendras, en una cazuela de barro echamos aceite de oliva y la pasta del mortero, cuando esté rehogado agregamos la merluza y el caldo de pescado, dejamos unos 5 minutos y agregamos los guisantes + espárragos y el vino blanco, dejamos cocinar 10 minutos y servir con el huevo cocido.